ちゃんこ鍋　なにわ一番【大阪・難波】

「ちゃんこ金星（きんぼし）鍋」お取り寄せセット

1.: 鍋にだしスープを入れ、火をつけます。
2.: 煮立ちましたら、つくね、つみれ、をスプーン等でひとくち大にとり、だしの中に落しましょう。
3.: 続いて、鶏肉、魚介類、コンニャク、ごぼう、人参、大根、南京、芋類など、火の通りにくい材料からたっぷり入れていきます。
4.: 少ししてまた、一度煮立ったら、残りの野菜（白菜、ニラ、えのき等火の通りやすい具材を入れ、しゃく、おたま等で軽くおさえて煮汁の中にいれ、火を通して下さい。
5.: こまめにアクをとり、だしが煮立ち、湯気が強く立ち始めたら出来上がりです。
6.: 大事なことは、火を弱め、火加減をマメに弱火に調整することが、美味しく食べるコツです。
7.: すり鉢でゴマをすり（とんすい）その中に、鍋の煮汁をいれ、煮あがったものから食して下さい。
8.: 食するときに、お好みの薬味を少し入れてください。（何種類も入れない方がよいです）
9.: ■ゴマと青海苔　■一味唐辛子　■すだちボンズ（１～２滴）　■柚子コショウ（少々）

※野菜や具は２回に分けて食べるのがベストです。美味しいです。

※ちゃんこ鍋は、くれぐれも少しづつ入れて、”焚いて”食べることはしないで下さい。

※先に入れた鍋の野菜や具がある程度無くなったら、だしを（追い出し）足してください。

※餅、うどん、そば、は、煮すぎるととろけるので、後のほうで、召し上がって下さい。美味しいです。

※最後の雑炊は絶品です。ぜひ、食して下さい。

※お家のご飯を入れ（ニラ又はネギの小口切りも同時に）、煮立てて、とき玉子を入れ、すぐ火を止め、キザミのりを入れて、召し上がって下さい。